江西米粉

1、泡粉：煮开水。水滚以后，将粉下入水中。水开以后，煮10-12分钟。煮的过程中，要用筷子搅拌，避免粉粘在一起或粘锅。

2、焖粉：非常关键！！！要做的程序！！！关火，盖上盖子，焖10-12分钟。

3、洗粉：将煮好的粉倒入冷水中。反复2-3次至水清。泡在新的冷水中备用。

4、储存：如果当天不做，可以盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用。为保鲜，半天换一-两次水为宜。

米粉，不论是凉拌粉、炒粉、汤粉都是江西人的爱。前提条件是一定要买江西米粉，不论口感、品相都略胜一筹。不过因为粉要先煮过，所以虽然简单但还是耗时间的，那么，只有周末才能尝到这样的美味了。至于配料就随便了，放什么都好吃，吉安米粉厂家觉得炸花生和炒萝卜干是佳拍档，也经常弄各种浇头，今天刚好有油炸花生和炒萝卜干，就再配了个煎荷包蛋，干湿搭配，口感很好的。