米粉厂家讲述米粉的传统生产工艺

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，在南方深受欢迎。米粉厂家现有技术中的保鲜米粉，存在营养价值低的缺点。原料选用当地籼米，经浸泡、磨浆、滤浆、挫粉、成团煮团、压榨、成型上油、压干、晒干等工序精制而成。

一：选稻米，一般选用好的大米，先将米淘洗干净后，再用清水浸泡数日或更长时间；

二：是将泡好的米磨成浆，再将米浆装入白布袋榨干水后凝成粉团，并将粉团晒干后再搓成团，然后将粉团煮成半生熟捣糊，便可开始压榨；

三：是在一口大锅上悬一条大木桩，木桩上再横架一条长木，锅里烧着沸水，将粉团放在特置的压筒里，横木一端悬上石头，利用石块的重力将粉压出的条条粉丝跌落沸水中，直至煮熟为止。米粉在沸水中煮熟后，便可捞出放在冷水里漂洗，米粉厂家然后将柔软韧性的米粉卷成一圈一圈，放在太阳下晒干后就成米粉。

米粉生产方法，其特征在于，包括以下步骤：将大米经过浸泡发酵、磨浆、蒸片、挤压成型、蒸粉、冷却工艺后米粉成品；其特征在于，磨浆过程中在浸泡发酵后的大米中加入山楂和菠萝汁，将按重量份数计，将大米100份、山楂2份和菠萝汁10份进行混合，混合后进行磨浆。