江西米粉怎么做好吃？

江西米粉历史悠久，是江西省传统小吃食材。主要制作原料是好的晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。米粉中富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，具有细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点，口感韧而有嚼劲、爽滑可口。

选择米粉时，尽量选择正规江西米粉厂家生产的。在菜场买商家已经煮软的米粉，回家再洗下直接煮，但这种米粉不但口感差，而且容易糊，所以如果不知道怎样辨别好米粉，还是选择正规厂家生产的吧。要吃的时候，自己先把米粉煮软再加工。

炒粉是江西的特色小吃，提起江西炒粉，很多人的脑海中都浮现出一碗香喷喷却油而不腻的炒粉，加上一碗鲜香的瓦罐汤，简直是很多江西人的早餐标配了。为了满足食客日益增长的味觉需求，江西炒粉衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等等。大家通过这里留言来讨论会昌县鲜良食品有限公司口感好的通心粉做法大全。

……烹饪时间……

要做出一碗好吃的江西米粉，除把米粉选对外，煮米粉也不能马虎。前期的工作一定要做好！

怎样煮江西米粉？

煮锅内放清水浇滚，放适量（按家人的使用量）干粉下去煮，边煮边搅动，煮米粉时容易糊底，所以要不断用勺子从锅底把米粉推开。

待米粉煮软后，用筷子挑一根尝尝，看是不是软硬适中，这点对炒米粉特别重要。

米粉煮好后，捞起，用凉水冲洗，沥干水，待用。

江西炒粉（家庭版）

食材：江西米粉适量、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒（不吃辣的可以不放）

辅料：蒜蓉、酱油适量、生抽适量

方法一：

1、将青菜洗净，红辣椒切丝，装盘备用。

2、猪肉切丝，装盘备用。

3、米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水。

4、锅中倒油，油多放点，米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色，加入蒜蓉炒出香味，加入酱油、生抽翻炒 。

5、加入青菜炒匀后，加入米粉翻炒拌匀即可。

方法二：

1、米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水，待用。

2、火腿切薄片，装盘备用。

3、将排骨汤倒入锅内，煮沸，加入火腿片，稍煮一会儿。

4、把米粉倒进去，煮滚，尝下粉是否软硬适中，口感正好。（前期工作做好了，这步也不需要煮太久）

5、关火，加盐调味，尝尝咸淡，盛出，洒上一些葱花，即可端上桌食用。

汤粉虽说难度不大，但一碗好吃的汤粉，要在米粉口感的同时，还要注意汤底的熬制，两者是相辅相成。