南方人喜爱的主食不光是米饭，还有正宗粗粮米粉

说到南方人和北方人的饮食差异，大家印象比较深的应该就是南方人偏爱大米饭、北方人以馒头为主食，所以很多北方人和南方人结合的夫妻餐桌上必有两种食物：米饭和馒头，今天想说的是南方人也非常偏爱的一款主食：米粉，别看只是简简单单的一款米粉，南方人可以想出各种各样的正宗粗粮米粉烹饪方式，那味道真是让人回味。

米粉的做法讲究，先要将大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后处理成圆根或片状的米粉条。本地人吃粉通常都吃经典的——卤菜粉。将新鲜米粉放入水中烫一烫，浇上卤水和锅烧肉，食客再根据自己口味加酸笋、酸豆角、辣椒、酸菜、炸花生、炸黄豆、蒜蓉等配菜，等到吃得差不多了，再舀一勺骨头汤喝，别提多惬意！值得一提的是米粉里的锅烧肉，是将猪下巴或猪头肉煮熟后，再在肉皮上扎上小孔，涂上调料腌制数小时后，下锅炸至金黄，做好的锅烧肉皮脆肉嫩，吃起来肥而不腻，别有风味。

很多城市都有自己城市特色的粗粮米粉味道，他们的米粉做法都别具一格，即使是按照同样的做法做出来的米粉，往往还是会缺少当地的独特味道，所以很多在外的打工者往往想念的就是家乡的味道。