通心米粉

通心米粉亦称通心面，是通过挤压成型的一种面条，赣州通心米粉品牌因其较高的强度和韧性、烹煮与口感特性、光滑透明带琥珀色的诱人外观和良好的回锅特性而倍受人们喜爱。

依据原料不同，通心米粉有传统和非传统之分，传统通心米粉是以杜伦小麦磨制的粗粒粉为原料生产的，非传统通心米粉又分两种，一种是以普通小麦粉磨制的粗粒粉或面粉为原料生产的，另一种是用除小麦以外的谷物和豆类粉为原料的，这就形成了米制品在南方地区广受欢迎的情况。目前米制品主要包括米粉、米线等，且随着市场的需求，通心米粉是一种主要用大米粉为原料通过浸泡、粉碎、均料、榨丝铲粉、老化、烘干、松散、精选等步骤加工而成的，随着人们生活水平提高，对通心米粉营养成份和口感更佳、入味要快和煮熟时间要短等方面的要求越来越高，因而如何来改进通心米粉加工及提高米制通心米粉品质是食品加工行业面临的重大课题。