干米粉-米粉厂家是如何做出新鲜米粉的口感

水开后下入米粉煮三分钟左右就熟了，浸泡时间较长的米粉就不要再煮了，只要下入开水里稍微烫一下就熟了。煮好的米粉要马上捞出来泡入冷水里，凉透后再捞出冲洗干净（冲洗步骤也是很重要的，并且让米粉口感清爽），控净水就可以用来制作各种美食了。那怎么样能吃到家里的那种新鲜米粉鲜嫩的口感呢？米粉厂家来给大家支招。

1.把买好的干米粉，用一盆温水先侵泡一个晚上。

2.然后早上起来这个时候米粉已经泡软了，准备一盆凉水，然后烧好水，注意要烧开。

3.水刚开的时候，将泡软的米粉下锅煮一分钟，立马用筷子全部夹出来，放入盛了凉水的盆当中，用凉水侵泡10分钟左右。

4.将凉水中泡过的米粉捞起来，米粉厂家再放入开水中煮一到两分钟，然后捞出来放入碗里，再放入各种调料什么的，这个时候尝一下，口感是不是跟新鲜米粉一样。

注意事项：

由于各种米粉的制作原料及粗细程度不同，泡发米粉及煮米粉的时间不能生搬硬套，灵活掌握才能煮出口感好的米粉。泡发米粉的时候泡到发软就行了，煮米粉的时候则可以自己尝一尝。煮好的米粉如果不着急吃，可以泡在冷水里冷藏浸泡一整天时间，需要吃的时候再取出来，稍微加热一下，或者用滚汤烫一下就行了。但是，二次加热米粉的时间不能太长，否则就会让米粉烂掉啦。