米粉厂家生产的米粉都有什么特色

米粉基本上用米浆制作，有种种的形态，不可混淆。很粗的叫米线，也有渗了粟粉的米线，称之为檬，有点像香港人做的濑粉。更细的是大陆米粉，比大陆米粉还要幼细。

米粉厂家的米粉品种多达数十种，所以，米粉的特色主要取决于口感和定位。吃的炒米粉就是地道的做法，配合小米椒辣味，使得米粉弹而香辣，让人能充分体会到米粉的细腻口感。米粉的烹制不仅仅使用新鲜材料，还有一些风干或者经过其他方式处理的食材。比如井冈山烟笋炒腊肉。所用的笋干为乌烟笋，之所以叫这个名字，是因为它呈黑褐色是用煮过的笋用炭火焙烤干。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。用烟笋与江西农家腊肉一起炒制出来，瘦肉黑实肥肉看着通透，咬一口脂香浓郁，瘦肉的干与香经肥肉的油脂一带，香味也更浓郁，再加上和米粉一起烹制，肉香米粉香味相互交融，可口细腻。

要做成好的米粉不易，完全靠米粉厂家的经验和信用，产品幼细，在煮后也不折断。米粉和肥猪肉的配合佳，它能吸收油质。买一罐梅林牌的红烧扣肉罐头，煮成汤，下米粉，亦简易。