家庭版-香辣牛肉炒江西米粉

江西米粉论味道，它是特别的，在外地是很难吃到正宗的江西米粉。牛肉和米粉非常搭配，如果不喜欢牛肉换成猪肉也同样可以。鸡蛋和米粉也是特别搭配。这个炒米粉能让你打开味蕾，两碗是不成问题，因为真的很好吃。

1.锅中放入适量水，水开之后放入米粉煮，煮到米粉一咬差不多就断了就可以了；

2.煮好的米粉要用凉水投一下，之后放在漏勺里控干水分，这样炒出的米粉会干爽劲道入味；

3.牛肉切成细丝，放入1大匙老抽，1大匙生抽，2大匙料酒，抓均匀，之后再放入一些蛋清，继续抓均匀，腌制15分钟以上；

4.腌好的牛肉备用即可；

5.鸡蛋打散之后，锅中放入适量油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用；

6.锅中放入适量油，之后放入腌制好的牛肉，迅速划散开。翻炒牛肉变色；

7. 牛肉变色香味出来之后，放入切好的蒜瓣片，葱末，辣椒末，翻炒均匀炒出香味；

8.之后放入处理好的米粉，迅速翻炒均匀，不停的翻炒；

9.放入炒好的鸡蛋，加入剩下的一大匙生抽翻炒均匀，等米粉充分裹蛮酱汁之后，放入适量盐就可以了。

江西米粉很容易买到，大家在煮的时候时间稍微比较久，如果为了节省时间，可以提前泡一下。如果是纯手工的江西米粉，就不用煮了，用水泡2到3个小时就可以。