炒江西米粉的家常做法

米粉是以大米为原料制作成的条状米制品，又名米线，非常具有弹性而且水煮后不易折断，米粉在常温下可以保存1个月时间。

材料：1把江西米粉开水煮8-10分钟煮到熟软、1小块肉切细丝、虾仁15个切大虾块、卷心菜叶子6大张切细丝、胡萝卜1大根切细丝、京葱丝/大蒜丝、半个洋葱切小丁、3瓣蒜切成蒜末、调料：胡椒粉、花椒粉、姜黄粉（考虑到整体调味，稍微多放了一点）、蒜盐、香菜籽粉、料酒、红酒醋、火锅底料。

做法：

1、先加一点点油将胡萝卜丝炒炖熟盛出。

2、令加一点点油将肉丝滑炒至8分熟，加胡椒花椒粉蒜盐和生抽调味收汁出锅。大火翻炒卷心菜丝炒熟炒软盛出。

3、加一点油，倒入虾块，加入胡椒粉姜黄粉蒜盐香菜籽粉红酒醋料酒洋葱丁滑熟至7分，倒入炒好的肉丝、继续翻炒，继续倒入胡萝卜和卷心菜丝和火锅底料、蒜末、青蒜丝大力翻炒。

4、后加入已经煮熟的江西米粉就可以关火了。利用炉子余下的火力继续快速翻炒，使菜和米粉充分混合均匀。这样子就避免了用很多油去炒米粉弄得油腻腻。