米线可以搭配更多的正宗粗粮米粉来做

米线是我们很传统的一种美食，五湖四海，不管走到哪貌似都可以找到米线，米线是很有地区特色的，起源于盛产美食的云南，米粉和米线的制作原料没有太大的区别，只是方法稍微不同，是其他地区的一种做法。它们的粗细是有不同的，口感也会有差别，还是要看个人口味更喜欢哪种？就米线而言，制作方法也是不一样的。

一般有两种，一种是将大米发酵后经过研磨制成米线，还有一种就是直接将大米磨粉，用粉来制作成型的米线。前一种是比较传统的做法，叫做酸浆米线，而后者容易储存和携带，是干浆米线，我们现在吃到的大部分都是干浆米线了，而且自己在家做也是干浆容易。我们自己做的时候还可以加些正宗粗粮米粉，做成比较创新的米线，口感不错也更加健康，适合作为减脂时候的主食，美食减脂两不误。准备好粘米粉、澄面和土豆淀粉，制作的时候取等比例的就好了，还需要一个特殊的工具，就是那种手动压面机，也不会很贵，做米线很方便。先混合三种粉，加入一勺橄榄油，没有橄榄油也可以用其他的，不要味道太大的那种，这样既可以防止沾手吃起来又不会有很大的油的味道。如果说自己不想要太多油，觉得热量太高，那就可以放在碗里，揉面的时候用手沾一下，觉得粘了就沾点油。和面一定要用开水，边倒边用筷子搅拌，直至没有干粉的状态，用手揉成团，可以多揉揉，混合均匀些。

玉米面、粘米粉和马蹄粉，马蹄粉就是做马蹄糕的粉，如果没有其实藕粉也可以，玉米粉稍多些，其他两种等比例混合，加入适量热水。加水一定是变加边搅拌，搅拌至顺滑无颗粒的状态，装入裱花袋中，剪一个很小的口子，烧一锅开水。