炒米粉总是结成块，米粉厂家来教你一招

说起米粉，可能很多人都会有很大的感触，学生时代不都是靠着一碗米粉度过的吗！学校外面的小吃街上，米粉店是经久不衰的。除了煮米粉，还有炒米粉也是很受欢迎的。其实，可能大家都尝试过在家里炒米粉吧。但是呢，米粉一离开水后就粘结到一起，怎么翻炒都弄不散，心情很是郁闷。本来加了很多的调料和配菜，但是就是怎么也融合不到米粉里去。下面米粉厂家就来教大家一些小方法吧。

1、要将米粉泡开，一定要用凉水泡，不要用热水，否则就会内硬外软，也会特别影响口感。不过用凉水泡的时间会久一些，至少得一个小时，所以需要提前准备。准备好所有的配菜，自己喜欢什么样的蔬菜都可以搭配，比如可以选择豆芽，包菜丝和一把韭菜。

2、米粉泡开之后，很多人会选择直接开火开始炒了，但这样做却是错误的，因为这里缺少了很关键的一步，那就是要给米粉拌上油，使用橄榄油，如果没有的话也可以用普通的食用油，这就是米粉能够做到不粘锅不粘连的秘诀。米粉拌油之前先控干水份，然后再加入适量的食用油，搅拌均匀。

3、油热之后先爆香葱花，倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟之后盛出来，然后再放入油，烧热之后先炒制各种配菜，然后再放入米粉和鸡蛋，加入各种调味料，比如盐，生抽、老抽，一点白糖，五香粉，后临出锅前放入适量的鸡精和香油，搅拌均匀就可以出锅。