江西米粉和云南米线有哪些区别之处

江西米粉和云南米线都是以米粉为主要食材，江西米粉较大的特点是韧性较好，在做法可大致分为拌粉、汤粉、炒粉三种;米粉主要在南方，当流传到云南就被叫成了米线，分为两种，不过桥吃法和各地普通米线吃法一样，过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。

1、工艺不同

米粉是先5261把米磨成粉，然后制作成米4102粉的。米线1653没有磨成粉的步骤，它需要把米蒸熟，然后碾压，后成为米线。

2、粗细不同

米粉更粗而米线偏细，不过在南方诸省，米线与米粉都较细；而在北方，两者都较粗。

3、佐料不同

米线与米粉有所不同，但这还是与地域差异有关：南方的作料风味偏向酸辣、东北口味则相对偏重。

米粉主要在江西、两广、湖南等地，江西米粉的突出特点就是韧性好，判断米粉韧性好不好的直观方法就是将其拿来炒，因为炒粉对粉的质量要求高，韧度不好的一炒就断。云南米线也是以米粉为原料制作的，但是到了云南就不按章法的被叫成了米线，后来很多地方的人也跟着效仿，将米粉叫做叫米线，并且也有很多，从此云南米线在米粉界脱颖而出。